Как правильно выбрать франшизу кофейни чтобы не прогореть через год

Благодаря увеличивающемуся спросу кофейный бизнес привлекает как новичков, так и опытных предпринимателей. Без популярного бренда и опыта ведения собственного дела не получится быстро выйти на чистую прибыль. Эту проблему решает покупка франшизы кофейни. Так можно начать бизнес при поддержке опытного наставника.

Тенденции развития рынка в сфере кофеен

Эта сфера в нашей стране начала стремительно развиваться. Меняется культура потребления кофе. Если раньше россияне пили его дома, то сейчас они все чаще отдают предпочтение кафе.

Рост спроса приводит к повышению объема ввозимого в страну продукта. В крупных городах функционирует около 5 тыс. заведений.

На 100 тыс. жителей приходится не менее 6 кафе. Спрос превышает количество предложений примерно в 7 раз.

Причинами быстрого развития рынка являются:

• переход клиентов в заведения с демократичными ценами;
• рост спроса на «кофе с собой», связанный с дефицитом времени на нормальный прием пищи;
• появление новых удобных форматов;
• увеличение объема потребляемого напитка.

Сфера занимает небольшую часть рынка, поэтому у начинающего предпринимателя имеется шанс занять свою нишу. Франчайзинг расширяет возможности бизнесмена.

Особенности франшиз

Популярные компании предлагают разные франшизы.

Самыми распространенными считают такие форматы:

• классические кафе;
• островки в торговых центрах;
• передвижные точки;
• экспресс-кафе;
• тайм-кафе.

Обзор самых популярных франшиз кофеен

В условиях постоянно увеличивающегося спроса франшизы кофемания продают не только зарубежные, но и отечественные компании. Изучение рейтинга поможет выбрать наиболее выгодное предложение.

Selfie Coffee

Международная торговая сеть имеет представительства в большинстве стран мира. В заведениях предлагают кофе, чай, десерты и завтраки, приготовленные по фирменным рецептам.

К положительным качествам относятся:

• узнаваемость бренда;
• поддержка головной компании на всех этапах ведения бизнеса;
• быстрый выход на окупаемость;
• возможность выбора формата;
• минимальный паушальный взнос.

Целевой аудиторией компании являются молодые люди.

BAGGINS COFFEE

Открывшаяся в 2015 г компания имеет 24 торговые точки в разных городах России. Здесь можно попробовать почти все виды кофе: от американо до сезонных предложений.

К преимуществам BAGGINS COFFEE относятся:

• период окупаемости от 9 месяцев;
• собственные обжарочные производства;
• план открытия своей пекарни;
• продуманная схема доставки и хранения сырья;
• помощь в запуске заведения.

Для открытия маленькой точки потребуется помещение площадью более 5 кв. м.

«Эль кафе»

Сеть имеет собственное производство, 12 своих точек и 5 дочерних предприятий. Особенностями являются качественная свежая арабика, приятная атмосфера в кафе, где можно приятно провести время в компании друзей или в одиночестве.

К преимуществам предприятия относятся:

• большой опыт ведения кофейного бизнеса;
• проверенная временем эффективность (компания занимается франчайзингом более 5 лет);
• помощь на всех этапах развития кофейни;
• доставка кофе в любой город России.

Недостатком считают фиксированную величину роялти, которая повышает финансовую нагрузку на начинающего предпринимателя.

Coffeeport

Компания предлагает возможность открытия стандартного кафе или точки «кофе с собой». Неизменное качество продукции и приятная атмосфера делают заведение популярным среди клиентов.

К преимуществам франшизы кофемания относятся:

• лучшее соотношение стоимости и качества напитков;
• прямые поставки кофе и выпечки;
• обеспечение дочернего предприятия всем необходимым для работы оборудованием;
• обучение персонала, предоставление подменных сотрудников.

Недостатком предложения являются большие начальные вложения. Запуск небольшой точки обходится в 6 млн руб.

Starbucks

Сотрудничество с компанией позволяет пользоваться узнаваемым брендом, иметь минимальное количество конкурентов, работать без выплаты роялти.

Недостатком считают большие затраты на запуск проекта, строгий отбор франчайзи. Необходимо предоставить бизнес-план на английском языке, выбрать правильное расположение кафе.

Koster

Сеть кафе предлагает не только кофе, но и обширное гриль-меню. Внесение паушального платежа не требуется, однако необходимо регулярно выплачивать роялти. Для открытия заведения арендуют помещение площадью не менее 40 кв. м.

Coffeemaster

Франчайзер предлагает помощь в открытии кофеен самообслуживания. Размер начальных вложений составляет 260 тыс. руб.

Сумма включает затраты на:

• покупку автоматической кофемашины;
• подключение платежной системы;
• заказ мебельного комплекта;
• установку розетки для зарядки устройств.

Дополнительно взимается паушальный платеж в размере 110 тыс. руб.

Green House сеть кофеен

При покупке франшизы партнер получает:

• право пользования популярным брендом;
• помощь в выборе места расположения кафе;
• готовый план запуска и ведения бизнеса;
• помощь в оформлении помещения, закупке мебели и оборудования;
• внутренние стандарты для менеджеров и бариста, обучение персонала в соответствии с ними;
• поддержку на этапе открытия заведения;
• регулярно обновляемое меню.

YourTime

Под брендом работает около 70 точек. Клиентам предлагают 15 типов классического и 10 видов крафтового кофе, бельгийские и гонконгские вафли.

Размер прибыли начинается от 100 тыс. руб. в месяц. Предлагается несколько форматов работы кафе. Запуск проекта осуществляется в течение месяца после подписания договора.

Coffeeshop company

Пакет франшизы включает:

• готовый бизнес-план кофейни;
• юридическую поддержку франчайзера;
• бесплатное обучение персонала;
• готовые результаты анализа рынка;
• содействие в разработке меню;
• помощь в установлении цен на блюда и напитки;
• бесплатную маркетинговую поддержку;
• разработку дизайна и упаковки для продукции.

Ведущие франшизы формата «кофе с собой»

Открытие мини-кофейни обходится дешевле, чем запуск полноценного кафе.

Coffee Way

В состав сети входит около 60 точек. Бренд предлагает открытие небольшого заведения, продающего кофе навынос. Помимо напитков, продаются сэндвичи, хот-доги. Минимальный размер стартовых вложений составляет 90 тыс. руб. Кофейня начинает приносить чистую прибыль через 3 месяца.

Coffee Machine

Головная компания предлагает ежемесячно меняющийся ассортимент.

Вся продукция поставляется проверенными фирмами. Coffee Machine не использует полуфабрикаты, вся еда готовится на месте.

Помимо кофе, предлагаются мясные, овощные, рыбные блюда.

Coffee Like

Пакет франшизы включает:

• бренд-бук, описывающий корпоративную концепцию;
• план развития предприятия;
• обучение бариста.

Открыть свою точку можно, имея начальный капитал в размере 250 тыс. руб.

Coffee In

Сеть ежемесячно привлекает 3 новых франчайзи. Для сотрудничества с брендом необходимо внести паушальный платеж 200 тыс. руб. Проект окупается за 3 месяца. Доступно открытие классического кафе, киоска, островка.

Cofix

Компания предлагает открытие кофейни с фиксированными ценами. Франчайзер помогает правильно выбрать расположение заведения, разработать концепцию, оказывает маркетинговую поддержку на старте. Франчайзи может открыть островок или классическое кафе.

«Смайл»

Приобретение франшизы помогает получить:

• бесплатное обучение персонала;
• право использования фирменных знаков;
• разработку дизайна помещения;
• поддержку франчайзера на всех этапах ведения бизнеса;
• помощь в запуске первой точки.

Для открытия своего дела требуется стартовый капитал 1 млн руб.

Достоинства и недостатки

Преимуществами таких предложений являются:

• необязательность расходования средств на маркетинг (бренд уже имеет свою целевую аудиторию);
• предоставление готового бизнес-плана, инструкций по открытию и развитию предприятия;
• выдача эффективных технологий приготовления продукта;
• предоставление фирменных рецептов;
• обеспечение дочернего предприятия сырьем и оборудованием;
• повышенная маржинальность;
• высокое качество обслуживания;
• обучение работников;
• сотрудничество с проверенными поставщиками;
• поддержка франчайзи на всех этапах развития бизнеса;
• минимальные риски.

Франчайзинг имеет и недостатки, к которым можно отнести невозможность внедрения собственных идей, творческих планов из-за необходимости следования стандартам головной компании.

Открытие кафе по франшизе обходится дороже, чем запуск проекта с нуля.

Также необходимо регулярно вносить роялти, готовиться к проверкам.

Перспективы рынка кофе

В 2017 г. число заведений увеличилось на 17%. Через год объем компаний в этой сфере вырос еще на 3%. Прирост потока клиентов ежегодно увеличивается на 12%.

Согласно мнению специалистов, рынок еще не насыщен, спрос на кофе будет продолжать расти. Хорошее будущее прогнозируют для сетевых компаний.

Как выбрать франшизу кофейни

Перед подписанием договора нужно изучить особенности бизнеса в городе, требуемые размеры вложений, спрос на продукцию бренда.

По стоимости

Общее количество расходуемых на покупку франшизы средств складывается из роялти и паушального платежа. Последний представляет собой однократный взнос за пользование брендом. Роялти выражается в процентах от прибыли или фиксированной сумме.

По инвестициям

Этот параметр отражает объем средств, вложенных в аренду помещения, закупку мебели, оборудования и сырья, обучение работников, рекламу. Его величина начинается от 200 тыс. руб.

По сроку окупаемости

Под этим термином подразумевают время, через которое предприниматель сможет вернуть вложенные средства. На практике срок может отличаться от заявленного франчайзером параметра.

По содержимому

Необходимо смотреть, что входит в предлагаемый головной компанией пакет: обучение персонала, составление бизнес-плана, право пользования брендом, маркетинговая поддержка.

По популярности бренда

Для изучения этого параметра пользуются «Вордстатом» или смотрят число подписчиков на группу компании в социальной сети.

Отзывы о франшизах

Лучшие условия сотрудничества, по мнению партнеров, предлагает компания Selfie Coffee. Франшиза характеризуется умеренным размером вложений, популярным форматом.

На втором месте — BAGGINS COFFEE. Размер инвестиций также не слишком высок. Открыть кафе можно в помещении площадью 5 кв. м. Формат навынос считается наиболее востребованным.

Находящийся на 3 месте Coffee Like имеет разные отзывы. Часть партнеров жалуются на большой размер первоначальных вложений. Другие отмечают узнаваемость бренда, помогающую быстро выйти на чистую прибыль.